在鲁菜的发源地之一的淄博，烧烤在本地人的食谱里真的排不上号 世界快播报

• 2023-04-30 10:01:38 来源：新心芯达人

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淄博烧烤特别出名

淄博烧烤配有小饼和大葱，先用葱沾一下甜面酱，然后拿两串烧烤撸到饼里，然后撒上芝麻盐，花生碎用小饼一卷，咬一口，就会感觉人间值得。

(相关资料图)

淄博烧烤是每个淄博人都喜欢吃的美食，曾经在外地读大学的我也经常想念这一味道，吃来吃去每次吃烧烤胖两斤但是仍然抵制不了烧烤的诱惑，吃烧烤在别人眼里显得非常奇怪，但是在淄博人眼中，不吃烧烤才奇怪！

淄博走两步都是烧烤店，淄博烧烤遍布在淄博的大街小巷，几天不吃确实馋得很。特别是聚会的时候都会选择烧烤这一美食。淄博烧烤的美味是不能言喻的！

1.一定要点五花肉，这才是淄博烧烤的特色。

2.一定要甜面酱，求求了蒜蓉辣酱什么鬼，网上看到的差评全是蒜蓉辣酱。

3.那个小饼卷好了烤肉小葱之后要叉起来继续烤脆的，不是直接卷着吃点。

4.不要放过烤包菜，也是刷甜面酱。

5.试试博山菜。打分的话，某淄博本地小伙评价：北京鲁菜十分，淄博张店区鲁菜60分，博山100分。推荐菜，风味茄子，豆腐箱子，炸肉，酥锅，烤鸡等等。

6.早餐试试肉烧饼，好吃的。

7.隐藏菜谱：吃饭的时候点条鱼，吃完跟服务员说砸鱼汤，真的好喝。

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本地人先评价一下淄博的烧烤，先说问题，问题还得是自家人能说明白

①拳头产品不突出，没有真正的技术竞争力、核心产品不够优秀。得有一些一提起“淄博烧烤”就能挂上钩的特色菜才行。

②调口要改进，我觉得普遍偏咸。你要真开门迎四方客，必须调口合理、搭配也得跟上，必须南北兼容。人好些口味清淡的，吃不上这个咸度，再说这也不健康。吃的东西不是越咸越好吃的，得改，马上改。

③食材不够鲜。不是说不卫生，是肉最好咱们还是选比较好的，别腌太久，也别加的东西太多（懂得意思就行）不然吃几个签子就定了。也有些做的不错，但是整体我说还得加强。烧烤的料不要太复杂，这个东西就是吃肉味，吃鲜灵劲儿。

④特色的吃法还可以深做，不要浮于形式，流俗于传统技术，要周期性上新。这个还是得内卷一下了，卷起来可能就会好些。

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在外打拼整二十年的老淄博淄川人说一句

淄博烧烤的精髓在于烤猪肉和烤豆腐，这是九十年代没有好羊肉可烤的历史环境中打磨出来的特色，其他的还成。出来这么多年，西北、东北、西南和两广地区的烧烤我都吃过，各有千秋，吃来吃去，唯一还让我惦记的就是故乡的烤猪肉串。

另外，在鲁菜的发源地之一，烧烤在本地人的食谱里真的排不上号，有时间的朋友我建议拿出两三天的时间尝尝博山菜、街边的老字号熟食、炒鸡、全羊，顺便带点酥锅回去，一定比烧烤更惊喜。

在北京这么多年，真的，没吃到过几次惊艳的小馆家常菜和熟食，回回还都是驱车一个小时以上去找。而在淄博的几个老城区里，出门随便走个几百米就都是好吃的特色美食。

皮肚是猪皮做的，鱼肚是鱼鳔做的，还是有区别的。博山菜就要在博山吃，一些苍蝇馆子就做的很好，但是得熟人推荐。炒菜炒肉片、爆炒腰花，汤菜鱼肚参汤、沤底鱿鱼、松菇烧肉选一个，炸鸡、炸鱼、炸肉、炸虾仁点一个，再来个清拌肉，四个人不喝酒足够了。网红店不要去，人多，菜品也不是以博山菜为主。

博山酥锅外地人不一定吃得惯，我都觉得齁死了，还有那些小饼蘸了蒜蓉酱再去蘸芝麻盐，然后卷串的，他们舌头都是木头做的吗，看着都齁死了，淄博烧烤精髓就是那个小炉吃个热乎劲，其他的都是添头。另外确实缺一些特色菜，近几年还有点茄子土豆金针菇，我小的时候几乎全是肉串豆腐考甘蓝，顶多再来鱿鱼黄花鸡翅火腿肠。

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其实来淄博吃东西，未必要吃烧烤

选博山菜也很划算，毕竟淄博菜还是靠博山撑着，这点本地朋友大概不会有太大意见，说烧烤的话可能都觉得自己的好吃，其实我觉得烧烤差不多都一样。

吃博山菜是一样的经济实惠，也好吃。鱼肚参汤（皮肚，也就是猪皮）、爆炒腰花、博山豆腐箱、博山酥锅、春卷、元宝饺子·····这些尽可以点，四个人未必能花了二百，口味合适的前提下，吃饱吃好是一定的。要是预算合适，可以体验下博山菜保留的传统中餐宴会形制——“四四席”，有里有面，经济实惠。

临走的时候，带一些：博山炸肉、博山硬炸肉、炸广东肉、景德东的点心、清梅居的牛肉干、风干肉，再买一些做好的酥锅。这趟淄博之旅，从吃上来说才算差不多。

也欢迎其他本地朋友补充特色食品。

淄博的酒店价格是发达地区的三分之一，博山菜既有自己的特色，又有鲁菜的文化内涵，包罗万象，最好的是花里胡哨的东西没有，全是干货。

周村，张店，跟那些古镇比起来，历史内涵一点都不差。

各种黑，挑动淄博和济南，和山东各地关系的小作文很快就会多起来，这对某些地方旅游是生死攸关的问题，距离太近啦。

旅游逐渐返璞归真，花大头钱的不多啦。

大家有地方有理由旅游了，

各方都得到想要的利益了，

挺好。

希望能保持住，

让大家对山东有个好印象，

别砸了山东烧烤看淄博这块招牌。

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