粽子竟是药膳？配茶或成端午节最佳CP 专家建议这么吃

• 2023-06-19 12:55:42 来源：潮新闻客户端

潮新闻客户端 记者 戴虹红 通讯员 徐尤佳

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图源：视觉中国

端午节放假进入倒计时，各大商超的粽子又开始占据C位。每年此时，“南咸北甜”之争总会上热搜。

养生之道看中医，这不，杭州市中医院的医生想告诉各位：粽子其实是一种药膳。

首先，用来包裹粽子的多是竹叶或苇叶。竹叶味甘性寒，有清热除烦、生津利尿、退虚热的作用，苇叶性平味甘，有清热解毒、凉血通淋之功。中医认为，在端午节后便进入夏季最热的月份，此时苦夏难耐，上火、中暑现象容易发生，此时若服用竹叶和苇叶能起到解暑除烦的效果。用芦苇叶、竹叶等包裹粽子经高温蒸煮，不仅为食物增添清香之气，其中的营养成分也充分浸透到食物中。

其次，粽子的主料是糯米，它有补中益气、养胃健脾、固表止汗、止泻、安胎、解毒等作用，《本草经疏》有记载，糯米“补脾胃，益肺气之谷。脾胃得补，则中自温，温能养气，气充则身自多热”。现代药理研究也表明糯米中含有蛋白质、脂肪、糖类、钙、磷、铁、维生素B2等营养成分。

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如何做“健康粽”

多包豆慎选肉

如果是在自己家包粽子，建议以杂豆类粽子为佳，可以在制作时往馅料中加入杂粮米、红豆、薏仁、山药、芋头或红薯等，不仅可增加纤维质含量，减少肠胃负担，更有益于健康，红豆能补充蛋白，清热解毒、淡渗利湿；红枣味甘性温、归脾胃经，可补中益气、养血安神。猪肉粽、火腿粽因高油、高盐，对健康不利，建议以鸡肉、海鲜或鱼肉取代，能改善营养价值和健康指数。

包粽子时不宜包得过大，否则不仅难以蒸熟，更会导致能量摄入过剩。一个普通的肉粽子热量约为400-500卡路里，相当于一碗半的米饭，每次可以少吃一点，或者选个头小的粽子。

已包好的粽子应尽快吃掉，不宜保存太久。初夏酷热的气候里，食物容易发生变质，长期放置的粽子淀粉会因糊化产生老化反应，对胃部造成伤害。此外，保存粽的地方亦要清洁卫生，除冰箱外尽量放于相对低温且阴凉透风的地方，一般来讲，甜粽子冷藏保留3-5天，如果是肉粽风险更高，建议3天内吃完为好。

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“粽”享美味

大有讲究

粽子本质是一种高糖、高盐、高热量的食物，如果食用不慎，会在端午节罹患上“粽子病”，在食用时一定要注意以下三点。

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①蒸熟热透

搭配茶饮

粽子因馅料成分复杂，如果没有充分蒸熟热透，不但口感不佳，还难以消化，增加胃肠负担，让人感觉到滞胀不适。同理，吃粽子的时候也不要配合冷饮，不然就是雪上加霜，应多搭配些凉拌青菜、沙拉、蔬菜清肠，最好再加点水果，基本上按照一份粽子搭配3-5份绿叶和根茎蔬菜同时食用最为健康。

由于粽子内糯米黏性较大，进食过量容易引起消化不良，若在食用后配上一杯茶，可起到去除油腻，助肠胃消化的作用，当然不同的粽子也需要配不同的茶，让我们来一起品鉴一下。

白粽+花草茶：白粽由糯米做成，没有馅料，食用时蘸白糖或其他料汁。吃白粽时，可以搭配花草茶，它有一股淡淡的清香，还能调理血液循环，十分宜人。

甜粽+绿茶、薄荷茶：甜粽以小枣、蜜枣、豆沙等甜味馅料为主，甜腻的口感配合绿茶或薄荷茶，这两种茶属寒性，特别适合湿热的甜腻粽。绿茶和薄荷茶可以增进人体内的葡萄糖代谢，不让过多的糖分停留在体内损害人体的胰岛功能，也就不用担心肥胖的问题啦。

蛋黄粽+普洱：蛋黄粽可以说是粽子中的经典，但油腻度却较高，普洱茶性冷，口感醇厚，去脂效果好。

肉粽+菊花茶、山楂茶：鲜肉、火腿等油腻的粽子适合配菊花茶、山楂茶。它们促进胃酸分泌，帮助肠胃消化，防止因食用了较多的脂肪而增加血液粘稠度，影响血液循环，加重心脏的负担。

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②午餐最适合

不宜代替主食

尽量不要空腹吃粽子，也不要用粽子代替主食，因为糯米在胃里停留很长时间，会刺激胃酸分泌增加，可能导致有慢性胃炎、食道炎的患者宿病复发。

且粽子粘度高、缺乏纤维质，不易消化，而夜间人体消化功能处于低峰期，所以睡前两小时最好也不要吃粽子。

综上，一日三餐中，午餐比较适宜吃粽子，早上、晚上则有些勉强，夜宵坚决不要吃。

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③ 吃肉粽需谨慎

吃太快易肠道梗阻

食用粽子后，人体血糖上升速度比较快，因此血糖不稳或患有糖尿病的人要少吃粽子尤其是甜粽；血脂偏高、高血压或冠心病患者，不宜吃大量肉粽。

老人和儿童的胃肠功能相对较弱，如果吃太多粽子极易造成消化不良，引起胃酸过多、腹胀、腹痛腹泻等胃肠道问题。

另外吃粽子的时候要细嚼慢咽，不宜过多过快，经常会有因吃粽子太多或太快而发生的消化不良、肠道梗阻、异物崁顿等。

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